性状：
　　乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。
　　HLB值=3.6～4.2。
特性及应用：
　　具有乳化、分散、消泡、起泡、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用，常作为糖果、冰淇淋、糕点、面包的添加剂。
　　用于巧克力、糖果、冰淇淋中可阻止砂糖结晶和油水分离，增加细腻感和光泽。
　　用于人造奶油可使乳液稳定。
　　用于乳脂糖和奶糖时，可增强乳化作用。
　　用于面包，可改良面包组织结构, 增加其柔软性和体积，延长保质期。

技术指标：（符合GB1986—89标准）
酸值（mgKOH/g） ≤2.5
碘值（gl2/100g） ≤3.0
凝固点(℃) ≥53
重金属（以Pb计）% ≤0.0005
砷（以As计）% ≤0.0001
铁（Fe）% ≤0.002

包装：
　　真空充氮铝箔袋包装，净重25kg/箱（5×5Kg）。
贮运：
　　密封储存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒，以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混储混运。未开封贮期十八个月。